2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷(七)

发表时间:2020-11-25  
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   2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷(七)
一、水产品的主要卫生问题包括以下几个方面( )

  A.腐败变质 B.寄生虫病

  C.微生物污染 D工业废水污染

  二、食品污染按照污染物的性质可分为( )。

  A.生物性污染 B.化学性污染 C物理性污染 D.微生物污染

  三、食品腐败变质的主要原因有( )。

  A.食品本身的组织和性质 B.环境因素

  C.微生物的作用 D.物理性污染

  四、植物性食品的主要卫生问题包括( )。

  A.农药产留。 B.有毒害的物质污染

  C.仓储害虫 D.其他污染

  E.真菌和真菌毒素污染

  简答题

  五、简述食品腐败变质的原因及控制措施?

  六、细菌性污染预防的要点包括哪几点?

  七、动物性食品主要卫生问题包括哪几类?

  八、简述食物中毒的共同特点?

  论述题

  九、简述食品的污染及其预防?

     名词解释

  十、营养缺乏病

  十一、蛋白质-能量营养不良

  十二、维生素A缺乏病

  十三、坏血病

  十四、克山病

  填空题

  十五、营养缺乏病的病因有( )和( ) 两种。

  十六、通过检查血尿中各种营养素的浓度及免疫功能,可判定( )。

  十七、( )缺乏引起角膜炎周围的结膜下血管充血、眼的外侧角发湿发红,怕光,烟雾和尘埃。

  十八、口角炎是( )缺乏的症状,同时还有舌乳头肥大。

  十九、毕脱斑具特征性,对( )缺乏的判断有参考意义。

  二十、成人阶段的维生素D缺乏则形成( )。

  二一、人体皮肤中的脱氢胆固醇经日光中的紫外线照射后可转化为( )。

  二二、癞皮病是由( )和( )联合缺乏导致的营养缺乏性疾病。

  二三、青少年和成人可用体质指数BMI来评价。BMI<( )为营养不良,BMI<( )为中度营养不良,BMI<( )为重度营养不良。

  二四、 PEM作为年龄别体重指标,Ⅰ级为理想体重的( %~ %),Ⅱ级为( %~ %),Ⅲ级为(%~ %)。

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