2021年二级健康管理师考试理论知识复习备考练习题（一）

1、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均(　)成年人。
　　A、低于　　　　B、超过　　　　　C、接近　　　D、等于
　　答：　C
　　2、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为(　)毫克/天。
　　A、10-15　　　B、15-18　　　　C、18-25　　　　D、30
　　答：C
　　3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及(　　)。
　　A、平衡膳食，多运动　　B、防止肥胖　　C、适当节食 　D、不宜控制高能量食品
　　答：A
　　4、 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为(　 )。
　　A、10-15%　　　B、5-20%　　　C、20-25%　　　D、25-30%
　　答：B
　　5、 60-70岁老年人的热量较青年时期少(　 )。
　　A、10-20%　　　B、20-30%　　　C、25-35%　　　D、30-35%
　　答：B
　　6、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及(　)。
　　A、体成分改变　　B、氧化损伤加重　　 C、体成分改变及氧化损伤加重　　D、肌肉萎缩
　　答：C
　　7、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为(　　)千焦(千卡)。
　　A、 7、53-9、20(1800-2200)    　B、 7、10-8、80(1700-2100)
　　C、 8、00-13、00(1900-3100)　　 D、 小于7、10(1700)
　　答：C
　　8、老年人蛋白质提供的热量占总热量(　　)，且应注意优质蛋白质的摄入。
　　A、10-12%　　　B、12-14%　　　C、14-15%　　　D、15-16%
　　答：C
　　9、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的(　)比较合适。
　　A、8-10%，10%　　 　B、10%，10%　　　　C、8%，8%　　　D、12%，10%
　　答：B
　　10、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()
　　A、叶酸，维生素B6，铁 B、维生素A，碘，钙 C、维生素C，锌，碘 D、锌，叶酸，维生素A
　　答：D
　　11、下列牛乳和母乳比较中正确的是()
　　A、牛乳的乳糖含量高于母乳 B牛乳的钙含量低于母乳
　　C牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D牛乳的脂肪含量低于母乳
　　答：D
　　12、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为()
　　A蛋类 B谷类 C豆类 D肉类
　　答：B
　　13、为了满足生长发育的需要，10-13岁儿童()
　　A铜的摄入量应高于成年人 B碘的摄入量应高于成年人
　　C铁的摄入量应高于成年人 D钙的摄入量应高于成年人
　　答：D

14、碳水化合物占总能量的百分比为（　　）
　　A、12-14%
　　B、25-30%
　　C、55-65%
　　D、30-50%
　　15、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（　　）
　　A、4-5%
　　B、5-6%
　　C、10%
　　D、30%
　　16、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（　　）
　　A、19、8
　　B、22、9
　　C、23、6
　　D、24、7
　　17、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（　　）
　　A、碳
　　B、氢
　　C、氮
　　D、氧
　　18、蛋白质的基本组成单位是（　　）
　　A、脂肪酸
　　B、氨基酸
　　C、肽
　　D、葡萄糖醛酸
　　19、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（　　）
　　A、2-6
　　B、3-7
　　C、6-9
　　D、8-12
　　20、优质蛋白质主要来源于（　　）
　　A、谷类
　　B、肉蛋奶类
　　C、蔬菜
　　D、水果
　　21、以下哪种食物是钙的最好来源（　　）
　　A、大白菜
　　B、谷类
　　C、牛奶
　　D、水果
　　22、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）
　　A、维生素A——视黄醇
　　B、维生素E——生育酚
　　C、维生素B1——生物素
　　D、维生素D——抗坏血酸
　　23、由胃排空最慢的营养物质是（　　）
　　A、碳水化合物
　　B、蛋白质
　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物
　　D、脂肪
　　24、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（　　）
　　A、淀粉酶缺乏或活性降低
　　B、乳糖酶缺乏或活性降低
　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低
　　D、凝乳酶缺乏或活性降低
　　25、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（　　）
　　A、牛奶
　　B、瘦肉
　　C、海产品
　　D、蔬菜
　　26、促进儿童少年发育最积极的因素是（　　）
　　A、遗传
　　B、营养和体育锻炼
　　C、生活制度
　　D、疾病
　　27、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（　　）
　　A、饮食中供给足够的能量
　　B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
　　C、供给的饮食要能量高体积大
　　D、饮食在易于消化吸收
　　28、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（　　）
　　A、铁
　　B、钙
　　C、叶酸
　　D、维生素E

 29、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。
　　30、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。
　　31、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
　　32、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。
　　33、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。
　　34、膳食纤维可分为( )与( )。
　　35、根据GMP的法律效力分为( )和( )。
　　36、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( )
　　37、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4、184千焦。( )
　　38、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal、。( )
　　39、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( )
　　40、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。( )
　　41、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1、5：1、( )
　　42、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( )
　　43、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )
　　44、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。( )
　　45、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。( )
　　46、体力活动就是进行体育锻炼。( )
　　47、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。( )
　　48、糖尿病人血糖控制越低越好。( )
　　49、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。( )
　　50、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。( )
　　51、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。( )
　　52、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。( )
　　53、根据阴阳五行和脏象学说理论，考试/大五脏与五色的对应关系为：肝——青，心——赤，脾——黄，肺——白，肾——黑。( )
　　54、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。( )
　　55、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。( )