2021年健康管理师高级技能等级认定理论知识考试试题（十二）

现在大健康产业是备受关注的朝阳产业，国家政策优，发展前景好，想入行考健康管理师证书的朋友们请尽快行动啦，越早考越有益处哦~~下面小编接着为大家分享文章：2021年健康管理师高级技能等级认定理论知识考试试题（十二），一起来看看吧！

1.二噁英事件属于食物的。

A.放射性污染

B.微生物污染

C.化学性污染

D.昆虫污染

2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

A.添加含淀粉类的食物

B.添加含铁丰富的食物

C.补充维生素

D.

D.补充维生素

C.

3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。

A.营养吸收障碍及营养不良

B.多发性骨髓瘤

C.失血

D.肾病综合症

4. 糖尿病营养治疗原则不包括.

A.合理控制总热量

B.限制脂肪摄入

C.适量选择优质蛋白质

D.增加单糖及双糖食物

5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A.75g

B.70g

C.120g

D.85g

6. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

A.沙门氏菌属食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.变形杆菌食物中毒

7. 乳母膳食钙参考摄入量为。

A.800mg/D

B.1000mg/D

C.1200mg/D

D.2000mg/D

8. 食物中毒处理中第一步是哪一项。

A.采样送检

B.就地封存可疑食品

C.积极抢救和治疗病人

D.进行动物实验

9. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。

A.当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿

B.多见于山区和远离海洋的缺碘地区

C.又称为碘缺乏性甲状腺肿

D.长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

10. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。

A.对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预

B.保证均等的参与

C.重视参与者的具体情况

D.以学习为中心

11. 膳食结构评价的依据是。

A.RNI

B.中国居民平衡膳食宝塔

C.中国居民膳食指南

D.人群调查结果

12. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A.饱和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不饱和脂肪酸

D.蛋白酶

13. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。

A.饮水中含氟量过高所致

B.摄入过量含氟高的食物

C.每天使用含氟牙膏

D.每天饮茶

14. 限制氨基酸是指。

A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基酸

C.氨基酸分较高的必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸

15. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。

A.Vit A

B.Vit E

C.Vit B1

D.Vit B2

16. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

17. 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。

A.低蛋白

B.高蛋白

C.低脂肪

D.低碳水化合物

18. 以下对酸奶的说法不正确的是。

A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

19. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。

A.有利于维C的保存

B.有利于钙磷的吸收

C.有利于减少盐的摄入

D.有利于蛋白质的吸收

20. 哺乳对母体健康的影响，不正确的是。

A.避免发生****肿胀

B.预防产后肥胖

C.促进产后子宫恢复

D.减少贫血的发生

21. 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的。

A.行为规范

B.操作程序

C.劳动技能

D.思维习惯

22.对HACCP的认识，以下不正确的是。

A.20世纪70年代在美国首次提出

B.保证食品安全的行之有效的体系

C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

23. 婴儿辅助食品添加的适宜时间是。

A.1-3个月

B.4-6个月

C.7-9个月

D.10-12个月

24. 关于创新的论述，正确的是。

A.创新就是出新花样

B.创新就是独立自主

C.创新是企业进步的灵魂

D.创新不需要引进外国的新技术

25. 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.红薯

26. 属于食物中毒的疾病是。

A.痢疾

B.消化不良

C.消化道肿瘤

D.四季豆中毒

27. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。

A.100-200克

B.200—300克

C.300-400克

D.400-500克

28. 人体维生素D的主要食物来源是。

A.鱼肝、鱼肝油

B.牛奶

C.新鲜水果

D.绿色蔬菜

29. 孕妇必要性体重增加不包括以下哪项。

A.胎儿、胎盘

B.增加的血容量

C.增大的乳腺和子宫

D.为泌乳储备的脂肪

30. 孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量。

A.800mg/D

B.700mg/D

C.600mg/D

D.1200mg/D

1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

A.平均每次使用量

B.进食次数

C.是否食用

D.精确摄入量

2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

3. 孕期推荐脂肪供能比为

A.15%~20%

B.20%~30%

C.25%~30%

D.25%~35%

4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

A.循环系统

B.呼吸系统

C.内分泌系统

D.中枢神经系统

5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

A.水果

B.米饭

C.奶粉

D.蔬菜

6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A.蛋类

B.谷类

C.豆类

D.肉类

7. 限制氨基酸是指。

A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基

C.氨基酸分较高的必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸

8. 人体维生素D的主要食物来源是。

A.鱼肝、鱼肝油

B.牛奶

C.新鲜水果

D.绿色蔬菜

9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

A.饮食要清淡

B.选择容易消化的富含碳水化合物食物

C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动

D.睡觉把头适当抬高一些

10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

A.18

B.16

C.20~24

D.28

11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

A.白酒

B.啤酒

C.葡萄酒

D.山楂

12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

A.教师

B.学生

C.教室

D.知识

13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

A.食物名单和食用频率

B.食物名单和食物摄入量

C.食用频率和食物摄入量

D.食物名称和食物频率

14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是

A.菠菜

B.猪肝

C.牛奶

D.鸡蛋

15. (　)是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全营养乳儿糕

D.营养米糊

16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

A.添加含淀粉类的食物

B.添加含铁丰富的食物

C.补充维生素

D.

D.补充维生素

C.

17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素

18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

A.对营养有兴趣的人士

B.营养指导师等专业人士

C.食品企事业单位管理人士

D.全体中国居民

19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为

A.25.8

B.22. 2

C.19.1

D.38.8

20. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A.蛋类

B.谷类

C.豆类

D.肉类