划重点!三级健康管理师考试试题及解析二

　  1、下列有关蛋白质得叙述何者为非：

　　（a）蛋白质在口腔中没有消化作用

　　（b）trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage

　　（c）chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage

　　（d）蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质

　　解答：（c）

　  2、下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：

　　（a）碳（b）氮（c）氧（d）氢。

　　解答：（b）

　　3、蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：

　　（a）13%（b）14%（c）15%（d）16%

　　解答：（d）

　　4、下列叙述何者错误：

　　（a）牛奶中得蛋白质是乳白蛋白

　　（b）小麦中得蛋白质是壳蛋白（glutelios）

　　(c)血液中得血清是白蛋白

　　（d）头发与皮肤是属于球蛋白

　　解答：（d）

　　5、胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：

　　（a）色氨酸（b）芳香族氨基酸（c）离氨酸（d）酪氨酸

　　解答：（b）

　　6、胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

　　（a）酪氨酸（b）苯丙氨酸（c）精氨酸（d）色氨酸

　　解答：（c）

　　7、食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

　　（a）离氨酸（b）色氨酸（c）酪氨酸（d）苯丙氨酸

　　解答：（a）

　  8、胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶（trypsin）:

　　（a）胆囊收缩素（cck）（b）肠促胰激素（secretin）

　　(c)肠胜肽酶（enteropeptidase）（d）影响血管得肠胜肽（vip）

　　解答：（c）

　　9、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：

　　（a）食糜蛋白酶（b）氨基胜肽酶（c）弹性蛋白酶（d）羧基胜肽酶

　　解答：（b）

　　10、弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：

　　（a）脂肪族氨基酸（b）芳香族氨基酸（c）异环族氨基酸（d）酪氨酸

　　解答：（a）