三级健康管理师考试技能操作历届试题九

1.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

2.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确？（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖。

B.植物油与血糖增高没有关系

C.多吃肉不会引起血糖增高

D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利

3.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250

4.1只鸡蛋不可以同下列食物等量交换？（）。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶

5.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法、和称重法等三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确。

6.下列哪些不属于称重记录表的设计原则（）

A.包括各个餐次且各个餐次要分开

B.项目清晰、完整

C.有足够的记录空间，并利于计算机录入

D.表格设计不包括调味品

7.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24

B.26

C.48

D.72

8.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53

9.皮褶厚度的测量对判定（）有重要价值。

A.肥胖

B.癞皮病

C.皮下瘀斑

D.贫血

10.年龄比身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无法判断