重磅首发:三级健康管理师人机对话技能操作考试,考前预测试题十一

发表时间:2020-09-06  
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重磅首发:三级健康管理师人机对话技能操作考试,考前预测试题十一
1、营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。       
  A.被消化吸收程度      
  B.蛋白质种类
  C.氨基酸分类         
  D.蛋白质的生物价

  2、食物中蛋白质含量测定一般使用(  ),测定食物中的氮含量。  
  A.称量法           
  B.微量凯氏定氮法
  C.灰化法           
  D.系数计算法

  3、食物中含氮量占蛋白质的(  ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 
  A.10%    
  B.14%    
  C.12%    
  D.16%

  4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为(  )。               
  A.消化率  
  B.实际消化率   
  C.表观消化率   
  D.真消化率

  5、蛋白质净利用率表达为(  )。                 
  A.消化率Ⅹ生物价         
  B.功效比值Ⅹ生物价
  C.消化率Ⅹ功效比值        
  D.利用率Ⅹ生物价

  6、食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。             
  A.95%    
  B.85%    
  C.70%    
  D.80%

  7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮,复合碳水化合物()精制糖。
  A.低于,高于
  B.高于,低于
  C.高于,高于
  D.低于,低于

  8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(  )种目的。    
  A.3种   
  B.4种   
  C.5种   
  D.6种

  9、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(  )为宜。                        
  A.1-2倍  
  B.1/3-1/2倍   
  C.10倍以下   
  D.1/2-1倍

  10、食品强化的要求是(  ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。                         
  A.明确对象和目的       
  B.接受强化食品的人数多
  C.保证食品卫生        
  D.强化食品营养价值高

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