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健康管理师:急性腹泻食疗方法
急性腹泻食疗方法
1、重症者往往需要禁食,以使肠道得到休息,同时由静脉纠正水和电解质紊乱。
2、病情缓解后,给予清流质饮食,进而给予普通全流质食物。可能时口服补液或喝浓茶水,每次200~250ml,茶叶中含有单宁酸、鞣酸,具有抑菌、收敛作用。
3、经治疗病情好转后逐渐加清淡食物,再过渡至正常饮食。此阶段应供给高营养、低脂少渣的食物。
慢性腹泻:
1、饮食原则为少渣、低脂、高能量。
2、由于慢性腹泻病程长,组织消耗大,应给予足够能量,但病人消化吸收功能差,一次进食量不宜过多,应少食多餐。
3、每日能量供给量争取达到10MJ(2400kcal)以上,以碳水化合物和蛋白质为主,脂肪摄入量应加以控制,忌用高脂食物。
4、烹调应以炖、蒸、烩和氽为主,忌用油煎炸。油脂不仅会增加消化道负担,且有滑肠作用可加剧腹泻,而且上述烹调方法亦使食物易于消化吸收。
食物的选择
宜用食物
1、急性期的清流质可选用米汤、去油肉汤、稀藕粉或无脂的薄羹等。低脂、细软、少油的清淡食物可选择大米粥、炒米粥、煮烂的面条、面包、馒头等,饼干,鸡蛋汤,藕粉等,可加用果汁、菜汁汤。
2、慢性腹泻病人的主食可选面条、粥类、馄钝、软饭、面包或馒头等提供碳水化物,蛋白质宜由瘦肉、鱼、虾、鸡、豆制品及禽蛋等提供。
3、食物纤维会促进肠蠕动,因此应控制蔬菜和水果的食用。病情轻者可选用含纤维少的蔬菜、水果,如嫩白菜、去皮和籽的西红柿和茄子、冬瓜、马铃薯以及苹果、桔子等,病情严重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。
4、维生素的摄取量应充足,如膳食中不够,可服维生素制剂。
比如:
姜糖饮
鲜姜15g或干姜6g,红糖30g。姜打碎或切细,加入红糖,用开水冲1碗温服。每日1-2次,泻止为度。本方有温中祛寒、解痛止泻之功,适于腹部受寒或过食生冷而致大便溏泻、臭味不堪、腹痛喜温的寒泻者。
韭菜汁
连根韭菜适量。洗净,绞取汁。每次30ml,每日2次,开水冲服,连服2~3天。
本方有抑菌解毒、温中行气之功,适于畏寒、口不渴、苔白腻属寒湿内盛而腹痛较著、腹泻较轻的急性肠炎。
马齿苋汤
准备好鲜马齿苋250g,然后将其洗干净,放到锅里面用水煎,分数次饮服。每日1剂,连饮3~7天。
本方有清热祛湿、解毒止泄作用,适于肠道感染所致的发热、腹痛、口渴、腹泻等作用。
不宜用食物
1、多渣的蔬菜,如青菜、菠菜和鸡花菜等不宜食用。
2、豆类、萝卜、南瓜、甘薯等进食后产气的食物以及刺激性食物也不宜食用。
3、由于腹泻的原因很多,饮食安排要结合病情和病人对食物的耐受状况,如系由乳糖不耐症引起的腹泻,在饮食中要避免含乳糖的食物如牛奶等,以免加重症状;如由过敏性结肠炎引起的腹泻,患者应忌食不耐受的食物。
4、忌用高脂食物,高脂食物不仅会加重消化道负担,而且其润滑作用可加剧腹泻。