2022年三级营养师考试辅导知识:婴儿的营养要求

发表时间:2021-11-18  
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2022年三级营养师考试辅导知识:婴儿的营养要求

1、热能

婴幼儿的合成代谢旺盛,热能的需要量相对较高(1)基础代谢:婴儿期基础代谢所需要的热能约占总热能的60%(2)食物特殊动力作用:该项热能消耗的热能相当于婴儿总热量需要量的7%-8%(3)活动消耗:1岁以内婴儿用于肌肉活动所消耗的热能相对较低,每日每公斤体重约15kcal(4)生长发育:出生后最初的三个月中摄入热能的23%左右用于生长发育,1岁时降到6%。如热能供给不足可导致生长发育迟缓(5)未被吸收利用的热能:部分未被消化吸收的食物直接从肠道排出,约占摄入量的10%

2、蛋白质:

婴幼儿期均有一半的蛋白质用于机体生长发育。按每公斤体重蛋白质供给量计算,成人婴儿分别为1:1.3g和2-4g,婴儿的蛋白质需要量明显超过成年人,乳母喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质2g,牛乳喂养的需要3.5g混合喂养的需要4g。

3 、脂肪:

婴幼儿热量的需要量相对高于成人,因此需供较多的脂肪来提供热能,6个月内婴儿脂肪供能量占总热能的45%,7-12个月占40%,以后逐渐降至25-30%。膳食脂肪中的不饱和脂肪酸是婴幼儿神经组织生长发育必需的物质,人乳含不饱和脂肪酸8%,牛奶仅占2%。

4、碳水化合物:

婴儿最初只能消化乳糖,蔗糖,葡萄糖等,随着消化系统的逐渐发育完善,也可消化淀粉类食物。母乳和牛乳中的乳糖对婴儿特别适宜,婴幼儿体内的乳糖酶活性比成人高,乳糖在肠道中容易消化吸收,又可引起酸性发酵,有助于钙的吸收和促进酸杆菌生长,从而抑制大肠杆菌的繁殖。

5 、矿物质

婴幼儿钙的摄入量不足,特别是兼存维生素D的不足时,可影响婴幼儿的生长发育,甚至发生佝偻病。母乳和牛乳中铁的含量很低,故婴儿最初几个月铁的供应主要靠胎儿期贮存在肝脏的铁,出生6个月以后,婴儿肝脏内贮存的铁几乎用尽,所以一般的婴儿在4-6个月时就需要添加富含铁的辅食。

6、维生素:

母乳喂养只要能满足乳母的营养需要,乳量就会充足,不会发生维生素缺乏,但人乳和牛乳中维生素D含量很低,如不正常给婴儿晒太阳,就会容易发生维生素D缺乏性佝偻病。

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