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2022年营养师职业技能等级证书考试模拟试题(四)
一、食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6、25。
A、10%
B、14%
C、12%
D、16%
答案:D
二、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( )。
A、消化率
B、实际消化率
C、表观消化率
D、真消化率
答案:C
三、蛋白质净利用率表达为( )。
A、消化率Ⅹ生物价
B、功效比值Ⅹ生物价
C、消化率Ⅹ功效比值
D、利用率Ⅹ生物价
答案:A
四、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
A、95%
B、85%
C、70%
D、80%
答案:D
五、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。
A、低于,高于
B、高于,低于
C、高于,高于
D、低于,低于
答案:D
六、一天三餐总热能比较合理的分配是:早餐和午餐各占________和_______、
七、膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。
八、老年人动物性蛋白最好的来源是,而且优质蛋白质要求至少有________以上。
九、能增强机体耐热能力的重要元素为___________、
十、创伤、感染等应激状态下,耗能量激增,机体酮体生成___________、
十一、急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________、
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