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2022年一级营养师考试辅导知识:维生素的种类
2022年一级营养师考试辅导知识:维生素的种类
维生素的种类繁多,而且这些有机物的结构也很复杂,有的属于胺类(为B1),有的属于醛类(为B6),有的属于醇类(为A),有一些属于酚或醌类化合物等。目前已发现的维生素约有二、三十种,按维生素溶解性能可将它们分成两大类:一类是能溶在脂肪中的,叫脂溶性微生物素(如A、D、E、K等);另一类是能溶解在水中的,叫水溶性维生素(如B1、B2、B6、C、B12等)。在这二类中与我们最密切,而且了解最多的有:
维生素A:是人体必需营养素,能促进人体发育,防止眼膜炎、夜盲症等疾病。
维生素B:也叫硫胺素,对人体的功能主要是防脚气病、神经炎,帮助消化,促进发育。
维生素B2:对人体功能防口角炎、皮肤炎,防止怕光现象。
维生素C:防坏血病,促进外伤愈合,使机体增强抵抗力。
维生素D:调节体内矿物盐的平衡,特别是对人体内钙、磷的代谢,并能防止软骨病。