2022年一级营养师考试辅导知识:碳水化合物(又称糖类)

发表时间:2021-11-24  
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2022年一级营养师考试辅导知识:碳水化合物(又称糖类)

碳水化合物(又称糖类),是人体内热能的最主要来源,约占总热能的60%~70%,在我国人们主食的大米、面粉、玉米、小米等食物中所含的淀粉,正是碳水化合中重要的一种(属多糖)。

碳水化合物是构成机体的成分,并在多种生命过程中起着重要的作用:

碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与种经组织的成分;

黏多糖与蛋白质合成的黏蛋白是结缔组织的构成基础;

糖类与蛋白结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具重要有生物活性的物质;

可维持神经系统和红细胞的正常功能;

可调节、平衡蛋白质代谢。

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