2021年健康管理师高级技能等级认定理论知识考试试题（十六）

随着国家政策对大健康产业的大力扶持，近年来健康管理师成为报考大热门。为方便大家学习，特邀口碑师资录制了优质网课，支持下载，还可以移动看课，想考证的朋友们不要错过哟~下面小编接着为大家分享文章：2021年健康管理师高级技能等级认定理论知识考试试题（十六），一起来看看吧！

1、下列糖类，何者属于六碳酮醣?

(A)葡萄糖 (B)半乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖。

2、下列对糖的叙述中选出正确者?

(A)果糖为右旋糖

(B)甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖

(C)在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主

(D)蔗糖是甜度最高的糖类

3、下列醣类中，何者吸收速率最快?

(A)葡萄糖 (B)牛乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖

4、下列对淀粉的叙述何者错误?

(A)直链淀粉(Amylose)以α1.4型式结合呈直链状

(B)直链淀粉具有胶体的性质

(C)糊精分子愈小，甜味愈重

(D)淀粉的分子量越小者，"碘液反应"越不显着。

5、下列对醣的叙述错误的是那一个?

(A)肝醣又称为动物性淀粉

(B)菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小球过滤率

(C)山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂

(D)木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。

6、下列那一种糖醇的甜度与蔗糖相同?

(A)山梨糖醇(B)甘露糖醇(C)木糖醇 (D)肌醇

7、何者是大脑主要能量来源?

(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖

8、除了下列那一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造成永久性的伤害或是生命危险?

(A)心脏 (B)肝脏 (C)肺 (D)神经系统。

9、下列对铜的叙述何者有误?

(A)红孩儿症者可能会发现铜缺乏

(B)威森氏病(Wilson`s)是铜缺所造成

(C)铜是由粪便排泄

(D)以上皆非

10、麸氨基硫过氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的矿物质元素为：

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

11、维生素B12中所含的矿物质为

(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌

12、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为：

(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒(77.特)

13、与葡萄糖耐量有关的矿物质为

(A)钴(B)铜(C)铬(D)铁

14、与生殖有关的矿物质为

(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌

15、下列对金属离子的叙述何者有误?

(A)金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子

(B)金属离子间也有相乘的效果

(C)金属离子的毒性以巨量元素较强

(D)金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关。

16、下列叙述何者有误?

(A)钾的摄取量提高可减少纳的需要量

(B)婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1

(C)过量钙的摄取会与镁竞争

(D)镁摄取过量也会影响钙的利用。

17、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?

(A)钴(B)铜(C)铁(D)以上皆是。(美试)

18、锌在哪一类食物含量较多?

(A)肉类(B)水果类(C)蔬菜类(D)壳类

1、下列矿物质何者可参与脂肪运送?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

2、含钾量较多的水果为：

(A)西瓜 (B)桃子 (C)香蕉 (D)李子

3、胰岛素中含有的矿物质元素为何?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

4、海产食品含有丰富的：

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

5、下列关于铁的叙述何者有误?

(A)植物来源的铁较动物来源者难吸收

(B)三价铁较二价铁易吸收

(C)维生素C有保护铁的作用

(D)铁是血红素的成分。

6、身体中储存铁量最多的地方为何?

(A)脾 (B)肝 (C)骨髓 (D)肾

7、下列何种矿物质元素的需要量较低?

(A)铁 (B)锌 (C)铜

8、牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

(A)乳白蛋白 (B)乳球蛋白

(C)酪蛋白 (D)以上皆非

9、下列对锌的叙述何者有误?

(A)植酸的存在影响锌的吸收

(B)锌的吸收主要发生于十二指肠

(C)锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合

(D)锌的吸收与Metailothionine有关。

10、除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质?

(A)锌 (B)锰 (C)铜 (D)铁

11、PBI是指何矿物质与蛋白质结合?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

12、甲状腺素中以何者活性最大?

(A)T1 (B)T2 (C)T3 (D)T4

13、碘缺乏时有何相关缺乏症?

(A)甲状腺肿(Goiter) (B)血红素沉积症(Hemocbromatosis)

(C)红孩儿症(Kwashiorkor) (D)齿斑症(Flourosis)

14、能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?

(A)1 ppm (B)2 ppm (C)3 ppm (D)4 ppm

15、蓝胞浆素(Ceruloplasmin)中的矿物质元素为：

(A)锌 (B)锰 (C)铜 (D)锌

16、下列是关于米的叙述，何者错误?请选出一项：

(A)粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

(B)糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

(C)糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

(D)米的无机质，钙少而磷多

(E)随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少。

17、老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干?

(A)4 (B)5 (C)6 (D)8小时。

18、自然界中存在的单醣类含有多少个碳原子?

(A)2-8 (B)3-9 (C)3-7 (D)2-10个。

19、下列那一种糖不具有还原性?

(A)麦芽糖 (B)乳糖 (C)果糖 (D)蔗糖

20、下列叙述何者错误?

(A)自然界中的醣类，多属L-型

(B)木糖(Xylose)、树胶醛糖(Arabinose)属于五碳醣

(C)多醣类不具有还原性

(D)人脑中的糖类，主要以半乳糖的形式存在。