三级健康管理师考试基础知识考试题库试题十八

1．开放式的膳食调查方法有（ ）。

A．回顾法 B．化学分析法 C．食谱调查法 D．膳食史法

2．膳食调查数据库的作用有（ ）。

A．便于膳食调查资料的档案管理

B．减少调查的误差

C．为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础

D．增加调查的可信度

3．膳食调查报告的格式内容包括（ ）。

A．前言 B．主体 C．讨论 D．结语

4．纵向测量指标（ ）。

A．与骨骼的生长有关 B．与脂肪增加有关

C．可反映长期营养状况 D．反映近期营养状况

5．尿液可用于（ ）。

A．测定机体水溶性维生素的耐受情况

B．研究水溶性维生素的需要量

C．评价脂溶性维生素的营养状况

D．判断机体的脂质代谢情况

6．血清（ ）。

A．含有纤维蛋白原 B．不含纤维蛋白原

C．经抗凝而收集 D．不经抗凝而收集

7．机体维生素A 缺乏的基本体征有（ ）。

A．蟾皮症 B．反应冷淡 C．毕托氏斑 D．肢端皮炎

8．对机体进行维生素B2 缺乏判断时，可采用的生化检查项目有（ ）。

A．尿核黄素测定

B．红细胞核黄素测定

C．红细胞转酮酶活力系数测定

D．血管脆性试验

9．机体骨软化病的主要表现有（ ）。

A．骨质软化 B．指甲变脆 C．骨样组织增生 D．骨骼变形

10．减少烹饪中营养素损失的措施有（ ）。

A．上浆挂糊 B．慎用醋 C．勾芡 D．急炒