三级健康管理师考试技能操作历届试题十六

一、多选题
1、矿物质的生理功能包括( )

A、维持酸碱平衡 B、构成酶的辅基

C、调节细胞膜的通透性

D、提供能量 E、参与酶的激活

2、与巨幼红细胞性贫血有关的是( )

A、尼克酸 B、叶酸 C、维生素C

D、维生素B12 E、铁

3、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有( )

A、食用腌制的肉干、硬饼

B、吃冷饮 C、多吃水果

D、长期饮酒 E、喜吃烫食

4、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是( )

A、减轻肝代谢负担

B、促进肝细胞再生

C、抗病毒损伤肝脏

D、促进肝功能恢复

E、保护肝脏

5、食品营养价值的评定主要包括哪些方面( )

A、营养素的种类

B、营养素的含量

C、食品的合理烹调

D、营养素的消化率

E、营养素的利用率

6、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现( )

A、基础代谢降低

B、儿童生长发育停滞

C、成人消瘦，工作能力下降

D、心脑血管病危险性增加

E、能量代谢达到新的低水平上的平衡

7、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是( )

A、锰 B、氟 C、砷 D、镍 E、铅

8、暗适应时间延长的原因有( )

A、眼部疾患 B、血糖低

C、睡眠不足

D、维生素A过多

E、维生素A缺乏

9、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )

A、平均需要量(EAR)

B、推荐的营养素供给量(RDA)

C、推荐摄入量(RNI)

D、适宜摄入量(AI)

E、可耐爱最高摄入量(UL)

10、大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于( )

A、淘洗次数

B、淘洗水量

C、水温

D、浸泡时间

E、搓洗程度