2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷(四三)

发表时间:2020-11-21  
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   2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷(四三)
一、简述SOAP营养咨询方法的主要内容.

  答:

  S:询问饮食营养状况 饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史,以及烹调加工的方法等。(要求启发对象、无遗漏项)

  O:体格营养状况检查 测量身高、体重、肱三头肌皮折厚度、上臂围,以及营养缺乏症体格检查;血液常规化验,包括白细胞总数、淋巴细胞分类,血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及期分类等。(要求关爱对象、操作正确、记录准确)

  A:营养评价 按照《推荐的每日膳食中营养素共给量标准》进行饮食调查结果的评价,了解食物结构是否合理,各种营养素是否满足机体需要。根据提体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。(要求计算准确、客观评价)

  P:饮食营养计划 结合经济条件和饮食习惯,根据疾病种类,在饮食营养原则方面给予指导,包括饮食禁忌食物等值换算、参考食谱,以及注意事项。(要求表述正确、举例生动)

    二、高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。(O)

  三、 膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。(X)

  四、 糖尿病患者不能吃甜食。(X)

  五、体重超过标准体重,并不一定都是肥胖。(O)

  六、 食品中的细菌,绝大多数是非致病菌。(O)

  七、以碳水化合物为主的分解,通常称为发酵或酵解。(O)

  八、快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).(O)

  九、所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。(X)

  十、 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。(X)

  十一、食品添加剂主要是增加食品的商品性,而对营养价值没有影响。(X)

  十二、凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。(X)

  十三、流质就是常温下呈流体的食物。(X)

  十四、无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。(X)

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